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Ximenez-Spínola Pedro Ximénez Vintage

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Ximenez-Spínola Pedro Ximénez Vintage

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  • Peso: 0.63kg
  • Tipo de Vino: Dulce, Generoso
  • Zona: Jerez de la Frontera (Cádiz)
  • Capacidad: 0.375 l
  • Variedades: Pedro Ximénez
  • Elaboración: Roble
  • Crianza en Barrica: 3 meses en Barrica

Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage es un Vino elaborado con uva Pedro Ximénez vendimiada a mano y deshidratada exponiendo la uva al sol durante un mínimo de 21 días. Tras la deshidratación se obtienen 300 kg de uva pasificada por cada 1.000 Kg de uva fresca. Con esta evaporación se consigue una concentración de fructosa vínica propia de la variedad y aportando la elegante dulcedumbre natural, que diferencia a los Pedro Ximénez de alta calidad, de los que se elaboran siguiendo otros procesos.

Este Vino obtiene su alcohol de forma natural aprovechando la uva menos deshidratada que llega al lagar en los primeros días de soleo. Fermenta en barrica de roble americano hasta alcanzar los 12%, graduación a la que se mantiene durante 3 meses en madera. Se embotella dentro de la denominación propia de Ximénez-Spínola, se clarifica por decantación natural en barrica y va directamente a la botella, tras un filtro suave de celulosa, que lo ayuda a no perder sus aromas y sabores naturales.

English version

Nuestra cata

En la fase visual, muestra un color ámbar intenso, limpio y brillante, con notas glicéricas al poner la copa en rotación.

En nariz, uva madura, pasas, ciruelas pasas; con recuerdos fermentativos, sin oxidación y apenas madera.

En boca, entrada fresca y aterciopelada, acidez muy integrada que facilita la experiencia de la cata, dátiles, higos y, por supuesto, pasas. El paradigma de un zumo de pasa

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