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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

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  • Peso: 1.25kg
  • Tipo de Vino: Dulce, Generoso
  • Zona: Jerez de la Frontera (Cádiz)
  • Capacidad: 0.75 L
  • Variedades: Pedro Ximénez
  • Elaboración: Sobre Lías
  • Crianza en Barrica: 4 meses en Roble Americano

Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente independiente, por un grupo de catadores y sumillers, vinculados a la bodega y dirigidos por un enólogo, de esta forma se consigue mantener el carácter familiar. Criado, sobre sus lías, durante 4 meses en barricas de roble americano.

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Nuestra cata

Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco. En nariz intenso, con aromas excepcionales propios de la recolección tardía:  higos, pasas  y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad. En boca ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta.

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