Elaboración: Este vino se elabora de uvas certificadas en ecológico, de uva 100% albariño de la D.O. Rías Baixas, con ningún tipo de tratamiento en viñedo de productos químicos o tóxicos para el ser humano o para el medio ambiente.

La uva procede exclusivamente de una sola finca, en que los viñedos de la uva albariño tienen más de 40 años.

Los productos sanitarios solo son de contacto no introduciéndose ningún producto por la raíz de la planta. Se realizan tratamiento de manera natural, con productos y plantas autóctonas que ayudan a fortalecer los propios recursos de la planta.

Toda la hierba es cortada de forma manual, se realizan dos podas en verde en primavera; y la poda invernal es realizada de forma tardía.

Se realiza y mantiene una cubierta vegetal durante todo el año

En bodega, asimismo certificada en vino ecológico, somos muy respetuosos y realizamos la mínima intervención posible.

Uva totalmente despalillada y prensado suave con prensas neumáticas. Desfangado con estabilización de borras 6 días a 8 ºC. Previo pie de cuba la fermentación es completamente realizada por levaduras indígenas durante uno a dos meses. El vino descansa con sus lías más finas un mínimo de 12 meses. Un 10% del vino es criado en barricas de roble francés durante 6 meses con continuos batonnages. Posteriormente se procede a su estabilización por frío , filtrado y embotellado para su comercialización.