Elaboración: La Mencía es de las tres variedades que componen la trilogía O Esteiro, la más dócil y tranquila. Pertenece como los otros dos vinos a ese pequeño porcentaje del 0,8% de tintos gallegos. Según advierte el propio Xurxo Alba, su elaborador, esta Mencía del Salnés, plantada en suelos graníticos con arena y algo de arcillas, difiere mucho de una Mencía de otras zonas como el Bierzo o Ribeira Sacra. 

Envejecimiento de 12 meses de crianza en barricas de roble francés, de vendimia a vendimia aproximadamente. Posterior estabilización en depósitos de acero inoxidable durante 5 meses. 

Ficha de Cata: Color cereza. Capa media-baja. En nariz hay mucho recuerdo de fruta, toques de aceituna negra mezclados con los de frambuesa. En boca es muy fresco, pero sin esa acidez tan radical de la Caíño. Es un vino franco, muy de trago largo.