Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage
Ficha técnica de Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage
- Tipo de vino: GENEROSO
- Zona: D.O. JEREZ
- Añada:
- Capacidad: 0,37
Más sobre Ximénez Spínola Pedro Ximénez Vintage
- Variedades: PEDRO XIMENEZ
- Elaboración: CRIANZA
- Temp. min.: 10,00
- Temp. max.: 12,00
- Grado Alcohólico: 12,00
Este vino de Pedro Ximénez Vintage es un vino tinto generoso de la Denominación de Origen Jérez, elaborado únicamente con uvas Pedro Ximénez vendimiadas a mano y deshidratadas al sol durante 21 días. Se trata de un vino tinto jerezano con una coloración roja profunda y una estructura densa y suave.
Elaboración Título Producto
Tras la deshidratación se consigue una concentración de fructosa vínica propia de la variedad y aportando la elegante dulcedumbre natural, que diferencia a los Pedro Ximénez de alta calidad, de los que se elaboran siguiendo otros procesos.
Este vino obtiene su alcohol de forma natural aprovechando la uva menos deshidratada que llega al lagar en los primeros días de soleo. Fermenta en barrica de roble americano hasta alcanzar los 12%, graduación a la que se mantiene durante 3 meses en madera. Se embotella dentro de la denominación propia de Ximénez-Spínola, se clarifica por decantación natural en barrica y va directamente a la botella, tras un filtro suave de celulosa, que lo ayuda a no perder sus aromas y sabores naturales
Ficha de cata Producto Nuevo
Color: Rojo profundo. Aroma: Frutas rojas maduras, frutos secos y notas a vainilla. Sabor: En boca presenta una acidez media y un buen equilibrio entre los sabores a frutas y los tostados de la crianza. Postgusto: Taninos suaves y un final largo y agradable.
