Ostatu Selección 2018

La elaboración de Ostatu Selección es un testimonio de la búsqueda constante de calidad y frescura por parte de Bodegas Ostatu. Este vino surge de la meticulosa combinación de uvas de viñedos viejos, maduras y frescas, cultivadas en suelos arcillosos que aportan volumen y complejidad al resultado final. Con el coupage de Graciano y Tempranillo, consiguen un equilibrio perfecto entre la presencia de la madera y la esencia de la fruta, creando así un vino armonioso y singular. Las uvas, seleccionadas manualmente en el viñedo, son llevadas a la bodega para un suave despalillado, seguido de una ligera maceración en frío. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tinas de roble a una temperatura controlada de 27 grados. El 70% del vino completa la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nueva. Ostatu Selección termina su proceso de maduración en barrica, tanto nueva como de vino, durante 14 meses. .

Ostatu Selección se presenta en copa con un tono picota intenso y reflejos púrpura oscuros. En nariz, ofrece un aroma intenso, en el que destacan los frutos rojos, complementados por un fondo de roble, notas especiadas y un ligero toque mineral. En boca, este vino revela su frescura, amplitud y corpulencia, donde de nuevo destaca el carácter frutal. Los taninos son firmes y redondos y se combinan con toques tostados.

El vino Ostatu Selección es un vino perfecto para ocasiones especiales. Marida excepcionalmente con carnes rojas asadas y quesos curados. Se recomienda decantar el vino antes de servir para permitir su pleno desarrollo y oxigenación. La temperatura óptima de servicio oscila entre 16 y 18 grados Celsius y, aunque puede consumirse inmediatamente después de su producción, se trata de un vino que se beneficiará del envejecimiento. Al tratarse de un vino criado en barrica y que ha experimentado una crianza prolongada, Ostatu Selección está diseñado para evolucionar y madurar en las condiciones de almacenamiento adecuadas.