Coto de Hayas Tinto Dulce Mistela

Fermentación controlada a 28º C, mediante método tradicional. Maceración con sus propios hollejos durante 3 semanas. Transcurrido este periodo se reduce la temperatura hasta parar la fermentación, al objeto de conseguir el contenido de azúcares óptimo.

Color: Rojo picota intenso con ribetes violáceos de juventud. Aroma: Intensidad media alta, con envolventes notas de frutas sobre-maduras, ciruelas y uvas pasicadas. Con unos recuerdos de caramelo y chocolate amargo y un fondo tostado suave que recuerda a la barrica. De gran sutileza y elegancia. Boca: Suave en el encuentro, amplio, potente, sabroso, con una dulzura y taninos bien integrados, muy equilibrado, fresco y de amplio y largo final.

Nuestra cata: Hemos encontrado el punto de dulzura, riqueza de matices y frescura. Un vino cremoso, meloso y estructurado. Derrocha frutosidad y amabilidad. Un final felíz.

Peras borrachas, mousse de chocolate, bavarois de café y chocolate amargo, crêpes, arroz con leche, entre otros muchos postres. Conste que un pato con frutos negros silvestres o un coulis de frutas se dejaría embaucar con esta garnacha dulce.