Antología del Pedro Ximenez

Esta "Colección Limitada de 1000 Estuches", reune excepcionalmente tres vinos elaborados al 100% con uva de la variedad Pedro Ximénez, la cual siguiendo su tradición familiar, es la única con la que se ha vinificado en la Bodega Ximénez Spínola desde el año 1729 hasta nuestros días.

El “Excepcional Harvest” es un PX elaborado como vino blanco, de uva sobremadura que se fermenta con su hollejo y se cría sobre lías durante cuatro meses en barrica de roble.

Por su parte, el “Old Harvest” es un insólito Medium Dry, muy diferente a los clásicos Sherries que siempre se han exportado, y que se elabora ensamblando la “Solera de PX Seco de 1964″ con la “Solera de PX Dulce de 1918″.

Finalmente, completa esta edición el PX “Muy Viejo” de esta casa, un clásico consagrado por los años, del que se obtienen 200 litros de mosto de pasas por cada tonelada de uva fresca, y procedente al 100% de la “Solera de 1918″.